مواد لازم برای برنج کاسه ای آذری:

برنج3 پیمانه ذرت:1 پیمانه نخودفرنگی:1پیمانه هویج خردشده:2 عدد گوشت مرغ:250 گرم زرشک:2 قاشق غذاخوری خلال بادام (یا پسته شامی):2 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده:2 عدد نمک وفلفل واودیه و روغن:به مقدار لازم

طرز تهیه برنج کاسه ای آذری :

برنج را بشویید و در کمی آب و نمک خیس دهید. پیاز را هم در مقداری روغن سرخ کنید و کمی زعفران به آن بزنید تا عطرش چند برابر شود. سپس برنج خیس داده شده را بدون آب به پیاز اضافه کنید . بعد داخل آن تخم گشنیز ، زردچوبه ، پودر کاری ، دارچین و نمک را اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید. کمی روغن به مواد اضافه کنید و هم بزنید. به برنج مخلوط شده با ادویه ها ، هویج آبپز شده ، ذرت و نخود فرنگی را اضافه کنید و به همراه خلال پسته و یا بادام ، زرشک و 3 لیوان آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا همه مواد با هم بپزند. کاسه ای را چرب کنید و کمی زرشک و بادام کف آن بریزید و به ترتیب مخلوط برنج و مرغ را به صورت لایه به لایه داخل کاسه بریزید. میتوانید سیب زمینی را رنده کنید و روی لایه آخر را با آن بپوشانید.فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و کاسه برنج را بدون پوشش به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.